الخوخ

الخوخ من الأشجار المثمرة دائمة الخضرة أو المتساقطة الأوراق التابعة لعائلة الورديات (Rosaceae). يحتوي شاي الخوخ على مركّبات مضادّة للأكسدة ويمكنه إزالة السموم من الجسم.

الاسم الشائع: خوخ، آرو

الاسم العلمي:Prunus persica [L.] Batsch

التاريخ والأصل

وفقًا للأدب الصيني، يعود أصل وزراعة الخوخ إلى حوالي 1000 قبل الميلاد في الصين. ⁽¹⁾ قبل حوالي 3000 عام، تم نقل الخوخ من الصين إلى جميع المناطق ذات المناخ المعتدل وشبه الاستوائي في قارة آسيا؛ وانتشر إلى بلاد فارس (الاسم القديم لإيران) عبر طريق الحرير، ومن هناك إلى جميع أنحاء أوروبا؛ ومن أوروبا، تم نقله إلى الأمريكتين بواسطة المستكشفين الإسبان والبرتغاليين. ⁽²⁾

اسم النوع (persica) لهذا الشجرة الفاكهية مشتق من كلمة "فارس"، مما يدل أيضًا على مسار تجارته في العصور القديمة. حوالي عام 1400 قبل الميلاد، استخدم المصريون الخوخ في التقديمات لـ "إله السكينة". زُرع النبات في اليونان بحلول عام 332 قبل الميلاد، وفقًا لبليينيوس، وذكره فيرجيل (70-19 قبل الميلاد) في الأدب الروماني. ⁽³⁾

على الرغم من أن الخوخ أصله من الصين، إلا أن الرومان في الماضي كانوا يسمونه التفاح الفارسي. هذا الاسم يُترجم إلى "pêche" في الفرنسية، والذي تطور لاحقًا إلى الاسم الإنجليزي الحالي للخوخ. ⁽⁴⁾

يُزرع الخوخ الآن كواحدة من أهم المحاصيل الفاكهية في المناطق المعتدلة حول العالم ⁽⁵⁾، حيث تمثل قارة آسيا حوالي نصف الإنتاج العالمي. ⁽⁶⁾ الصين هي أكبر منتج للخوخ في العالم حاليًا، مع وجود أكثر من 1000 صنف من الخوخ ⁽¹⁾، تليها إيطاليا وإسبانيا والولايات المتحدة الأمريكية.⁽⁷⁾

يعتبر الخوخ مهمًا من حيث التغذية والاقتصاد، وهو جزء أساسي من النظام الغذائي البشري. وهو من أكثر الفواكه استهلاكًا في العالم بسبب نكهته وطعمه الرائعين.⁽²⁾

للكوخ عمر تخزين قصير نسبيًا، ويمكن استخدامه كفاكهة طازجة أو مجففة أو مجمدة. ⁽⁸⁾ كما يتم معالجته لإنتاج الفواكه المعلبة، الهلام، المربى، العصير، اللب لزبادي، والمشروبات الروحية. ⁽²⁾

تركيب نبات الخوخ

ينتمي جنس Prunus إلى حوالي 200 نوع تُزرع من أجل ثمارها وبذورها الصالحة للأكل. ⁽¹⁾ خمسة أنواع تعتبر من الخوخ:

P. davidianaFranch (Carr.).، وهو نوع أصلي من شمال الصين
P. ferganensis (Kost. et Rjyb.) Kov. et Kost.، ينمو في غرب الصين
P. kansuensis Rehd.، وهو نوع أصلي من شمال غرب الصين
P. mira Koehne، ينمو على طول نهري اليانغتسي واليهوانغ وكذلك في جبال الهيمالايا
P. persica (L.) Batsch.، والذي يشمل معظم أصناف الخوخ التجارية.⁽³⁾

لذلك، يُعتبر الخوخ من أكثر الأنواع تنوعًا من حيث عدد الأصناف التجارية التي تتباين في الأشكال والأحجام ونوع اللب (أحمر، أبيض، أو أصفر) وأنواع القشرة والبذور⁽⁷⁾، ودرجة التصاق النواة باللب (نواة حرة، شبه متلاصقة، ومتلاصقة)،⁽¹⁾وغيرها من الجوانب المتنوعة المتعلقة بهذه الفاكهة الشهيرة. ⁽⁷⁾

الخوخ هو شجرة متساقطة أو دائمة الخضرة من عائلة الورديات (Rosaceae) ويصل ارتفاعها إلى 10 أمتار. ⁽¹⁾ في بداية الربيع، تظهر أزهار الخوخ قبل ظهور الأوراق بفترة كبيرة.

تكون الأزهار منفردة أو مجمعة، لونها وردي ⁽⁸⁾ أو وردي مائل إلى الأبيض. ⁽¹⁾ أوراق الخوخ مسطحة، متبادلة، ذات شكل رمحي طويل، مسننة قليلاً، طولها من 8 إلى 15 سم، وعرضها من 15 إلى 35 ملم، ولها عنق طويل من 1 إلى 1.5 سم. ⁽⁸⁾

ثمار الخوخ هي من فصيلة الثمار الحجرية (دروب)، ⁽¹⁾ ذات سطح مخملي (مغطى بشعيرات صغيرة) ورائحة عطرية لطيفة. ⁽⁸⁾

لبها أصفر، أو أبيض، ⁽⁸⁾ أو أحمر دموي. ⁽⁵⁾ في قشرة الخوخ، اللون عامل مهم لتحديد جودة الثمرة لأن اللون يتحكم فيه الفلافونويدات، بما في ذلك مركبات الأنثوسيانين ⁽⁹⁾ التي تعزز صحة الإنسان.⁽⁵⁾

البذرة مفردة، عريضة، بني محمر، طولها حوالي 1.3–2 سم، شكلها بيضاوي ومغطاة بقشرة خشبية. ⁽⁸⁾

فوائد الخوخ الصحية

ما هي الآثار الجانبية للخوخ؟

عند تناوله عن طريق الفم: لا توجد بيانات موثقة كافية للإشارة إلى الآثار الجانبية للخوخ.⁽¹⁷⁾ في حين أن معظم الناس يمكنهم تناول الخوخ بأمان باعتدال كجزء من نظام غذائي صحي. ⁽¹⁸⁾ قد يسبب تناول الخوخ بكميات مفرطة الانتفاخ. ⁽¹⁹⁾

الحمل والرضاعة: إذا كنتِ حاملًا أو مرضعة، يوصى بالتشاور مع طبيبك بشأن أمان تناول الخوخ خلال هذه الفترة. ⁽¹⁷⁾

مرض السكري: يحتوي الخوخ على كمية عالية من الكربوهيدرات، لذا إذا كنت مصابًا بالسكري، يجب أن تكون حذرًا بشأن كمية الخوخ التي تتناولها طوال اليوم. ⁽¹⁸⁾

مشاكل الجهاز الهضمي مثل متلازمة القولون العصبي أو مرض كرون: يعتبر الخوخ من الفواكه عالية الـFODMAP بسبب محتواه من الفركتوز. يجب تجنب الخوخ إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا منخفض الـFODMAP لتخفيف الانزعاج الهضمي الناتج عن متلازمة القولون العصبي (IBS) أو مرض كرون. ⁽²⁰⁾

الـFODMAP هو اختصار للأحادي السكاريد المخمر، والثنائي السكاريد، والأوليغوساكاريد، والبوليولات، وهي كربوهيدرات قصيرة السلسلة (سكريات) يتم امتصاصها بشكل ضعيف من الأمعاء الدقيقة. يعاني بعض الأشخاص من مشاكل هضمية بعد تناولها. ⁽²¹⁾

الحساسية من عائلة الورديات: إذا كنت تعاني من حساسية تجاه الفواكه مثل التفاح، المشمش، البرقوق، والكرز، فقد تكون لديك حساسية أيضًا تجاه الخوخ. يعتبر الخوخ من أكثر أنواع الحساسية شيوعًا ويؤدي عادةً إلى حكة وتورم في الفم أو الحلق. لذا، تحدث مع مقدم الرعاية الصحية إذا كنت تشك في وجود حساسية من الفواكه. ⁽²²⁾

الحساسية من حبوب لقاح شجرة البتولا: الأشخاص الذين يعانون من حساسية حبوب لقاح شجرة البتولا هم أكثر عرضة للإصابة بحساسية تجاه الخوخ. يعود ذلك إلى وجود بروتين مشابه لذلك الموجود في حبوب لقاح البتولا. إذا كنت تعرف أنك مصاب بحساسية، يجب عليك تجنب تناول الخوخ. ⁽¹⁸⁾

بشكل عام، قد يعاني كل شخص من حساسية تجاه أعشاب أو توابل معينة. يجب تشخيص هذه الحساسية أولًا من قبل الشخص ثم طبيًا. ومع ذلك، فإن هذه التفاعلات لا تسبب آثارًا مزمنة أو حادة، وبعد تحديد النبات المسبب وإزالته من النظام الغذائي، تختفي المضاعفات المتعلقة بالحساسية. لا يمكن لأي شركة أو منتج معرفة ردود فعل الجسم التحسسية مسبقًا. نادرًا ما يحدث عدم توافق الجسم مع عشبة أو أكثر، لكن المستهلك قد يواجه ذلك.

المعلومات الغذائية

القيمة الغذائية للخوخ الطازج لكل 100 جرام:

الطاقة (163 كيلوجول)، الماء (89 جرام)، البروتين (0.9 جرام)، الدهون الإجمالية (0.3 جرام)، الألياف (1.5 جرام)، الكربوهيدرات (9.9 جرام)، الرماد (0.8 جرام)، السكريات الإجمالية (8.4 جرام)، الكالسيوم (1%)، الحديد (2%)، المغنيسيوم (9 ملجم)، الفوسفور (20 ملجم)، البوتاسيوم (190 ملجم)، النحاس (0.1 ملجم)، الزنك (0.2 ملجم)، فيتامين C (6.6 ملجم)، فيتامين E (0.7 ملجم)، فيتامين A (362 وحدة دولية)، وكولين (6.2 ملجم). ⁽²³⁾

الجرعة اليومية للخوخ

يُشير الباحثون إلى أنه للاستفادة من الخصائص الصحية للخوخ، يجب أن يتناول الشخص من 2 إلى 3 خوخات يوميًا. ⁽²⁴⁾

المركبات الحيوية النشطة

الخوخ هو مصدر منخفض نسبيًا للسعرات الحرارية⁽²³⁾ لأنه يحتوي على كمية منخفضة من الدهون ويحتوي على الكثير من الماء (حوالي 89 جرام لكل 100 جرام من الفاكهة). هذه الفاكهة غنية بالعناصر الغذائية سواء الكبيرة أو الصغيرة. ⁽⁷⁾

الكربوهيدرات: يعتبر الخوخ مصدرًا جيدًا للكربوهيدرات. هذه الكربوهيدرات توجد في الغالب على شكل سكريات في الفاكهة
الدهون: الخوخ منخفض في ثلاثي الغليسيريد وخالي عمليًا من الكوليسترول. محتوى الدهون في الخوخ هو في الغالب أحماض دهنية أحادية غير مشبعة وأحماض دهنية متعددة غير مشبعة. الأحماض الدهنية الرئيسية في الخوخ هي حمض الأوليك (أوميغا-9) وحمض اللينوليك (أوميغا-6).
الألياف الغذائية: يعتبر الخوخ مصدرًا جيدًا للألياف. يشتهر الخوخ بمحتواه العالي من البكتين. بالإضافة إلى البكتين، يحتوي على الهيميسليلوز، السليلوز، الزيلوز، والليغنان.
الأحماض العضوية: تضفي الأحماض العضوية طعمًا مميزًا للخوخ. الأحماض المالئية، الستريك، الفوماريك، والتارتاريك هي الأحماض العضوية المسؤولة عن طعمه. علاوة على ذلك، توجد أحماض فينولية مثل حمض الكلوروجينيك، وحمض الموكيك، وحمض السكيماك بكثرة. ومع ذلك، الأحماض العضوية الرئيسية في الخوخ التي توجد بنفس الكميات هي الأحماض المالئية والستريك.
البروتين: يوفر الخوخ كمية ضئيلة من البروتين. الحمض الأميني البارز في الخوخ هو الألانين، المسؤول عن الطعم المميز للخوخ. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي الفاكهة على اللايسين، السيرين، الأرجينين، الفينيل ألانين، التيروزين، والجلايسين.
الفينولات: الفينولات موزعة على نطاق واسع في أنسجة النباتات وتلعب دورًا في لون وطعم الفاكهة. الخوخ هو مصدر مركز للفينولات، مع حمض الكلوروجينيك، إبيكاتشين، وكاتيشين كأكثرها وفرة. بالإضافة إلى هذه، يوجد أيضًا حمض البروتوكاتيكويك، حمض نيوكلوروجينيك، كويرسيتين-3-جلوكوزيد، حمض الغاليك، حمض الإيلاجيك، الأنثوسيانين، روتين، والفلافونويدات. ⁽²³⁾

يمكن تقسيم الأنثوسيانيدينات إلى سيانيدين، دلفينيدين، وبيلاجرونيدين. في ثمار الخوخ، المكون السائد من الأنثوسيانين هو سيانيدين-3-جلوكوزيد، مع وجود كمية ضئيلة من سيانيدين-3-روتينوسيد. ⁽⁵⁾

الكاروتينات: تعتبر الكاروتينات من أكثر الصبغات انتشارًا في الطبيعة وهي مسؤولة عن الألوان من الأصفر إلى الأحمر. الكاروتينات، وهي مقدمة لفيتامين A، هي فئة من مضادات الأكسدة. الكاروتينات السائدة في هذه الفاكهة هي β-كاروتين، α-كاروتين، زيازانثين، ولوتين.
الفيتامينات والمعادن: يعتبر الخوخ مصدرًا ممتازًا للفيتامينات A وC وE كما أنه يوفر فيتامينات ب المعقدة.

الخوخ، مثل الفواكه الأخرى، يحتوي على محتوى عالٍ من البوتاسيوم. الخوخ منخفض في الصوديوم ولكنه يحتوي على المغنيسيوم والفوسفور والزنك والنحاس والمنغنيز والحديد والكالسيوم بكميات جيدة.⁽²³⁾

أفضل وقت للاستهلاك

1-2 ساعة قبل أو بعد الوجبات.

التداخلات الدوائية المحتملة

لا توجد بيانات موثقة كافية لإظهار التفاعلات بين الخوخ والأدوية الأخرى. ومع ذلك، هناك احتمال أن يتفاعل الخوخ مع بعض الأدوية. لذا، إذا كنت تتناول أدوية، تحدث مع طبيبك لمعرفة ما إذا كان تناول الخوخ سيؤثر على أدويتك. ⁽¹⁷⁾

الاستخدام التقليدي

تم استخدام الخوخ لعلاج غزارة الحيض، عسر الطمث، والعقم في البلدان الآسيوية. ⁽¹⁶⁾ في الطب الصيني التقليدي (TCM)، تم استخدام الخوخ لعلاج العديد من الأمراض المزمنة مثل السكري، وأمراض القلب، واضطرابات الجهاز العصبي.

لقد لعب الخوخ أيضًا دورًا مهمًا للغاية في الأيورفيدا الهندية بفضل فوائده الطبية، مثل الحماية من والفشل القلبي وجميع أنواع الاضطرابات المعوية مثل القرحة. ⁽²⁵⁾