الكزبرة

الكزبرة هي نبات عشبي سنوي من عائلة الأبياسية أو الأمبليفراي. تنبت عند درجات حرارة فوق 4 درجات مئوية، لكن درجة الحرارة المثلى للنمط الجيني ذي الثمار الصغيرة هي بين 17-20 درجة مئوية، وللنمط الجيني ذي الثمار الكبيرة بين 22-27 درجة مئوية. بعد زيادة طول الساق، تصبح الكزبرة حساسة للبرد لكنها مقاومة للجفاف. تستغرق عملية الإزهار الكاملة وقتًا أطول بشكل ملحوظ في الطقس البارد والممطر، مما يؤدي إلى تقليل عدد الثمار أو أن تحتوي عدة ثمار على ميريكارب واحد فقط يحتوي على حبة. ثمار الكزبرة تقريبًا مستديرة وتتكون من ميريكاربين، كل منهما يحتوي على حبة واحدة. الميريكارب هو جزء من الثمرة ينفصل عن الآخر عند النضج. بذور الكزبرة ذات لون بني مائل إلى الأخضر ورائحتها عطرة جدًا. هناك معلومات قليلة عن الأصل الأولي لنبات الكزبرة، رغم أنه يُقال عمومًا إن الكزبرة نشأت في المناطق الجنوبية من أوروبا وغرب البحر المتوسط. يعتقد الخبراء أن استخدامه يعود إلى ما لا يقل عن 5000 قبل الميلاد. اسم الكزبرة مشتق من الكلمات اليونانية (Koros) التي تعني (حشرة) أو (Koriannon) التي تعني (بق). الاسم الألماني "Wanzendill" والاسم الروسي "klopovnik" لهذا النبات مشتقان من الكلمات الألمانية والروسية التي تعني البق. تسبب هذه الرائحة مكونات الألدهيد المختلفة في الزيت العطري للنبات الأخضر. أثناء فترة نضج النبات، تختفي هذه المكونات الألدهيدية. في بعض المصادر، يُطلق على أوراق الكزبرة اسم "cilantro" وتُسمى بذورها العطرة ."coriander"

1.عند تناولها عن طريق الفم: الكزبرة آمنة على الأرجح بكميات الطعام، وربما تكون آمنة لمعظم الأشخاص عند تناولها بكميات طبية مناسبة.

2.الحمل والرضاعة: لا توجد معلومات موثوقة كافية حول أمان تناول الكزبرة أثناء الحمل أو الرضاعة. كن حذرًا وتجنب استخدامها.

3.السكري: قد تخفض الكزبرة مستويات السكر في الدم. إذا كنت مريضًا بالسكري وتأخذ الكزبرة، راقب مستويات السكر في دمك عن كثب.

4.انخفاض ضغط الدم: قد تخفض الكزبرة ضغط الدم. وهذا قد يؤدي إلى انخفاض ضغط الدم عند الأشخاص الذين يعانون من انخفاضه مسبقًا. استخدمها بحذر إذا كنت تعاني من انخفاض ضغط الدم أو تتناول أدوية لخفضه.

5.الجراحة: قد تخفض الكزبرة مستويات السكر في الدم. هناك بعض القلق من أنها قد تتداخل مع التحكم في السكر أثناء الجراحة. توقف عن استخدام الكزبرة قبل الجراحة المجدولة بأسبوعين على الأقل.

6.الحساسية: الأشخاص الذين لديهم حساسية تجاه نبات الشيح، أو اليانسون، أو الكراوية، أو الشمر، أو الشبت، أو نباتات مشابهة قد يتعرضون لحساسية تجاه الكزبرة.

- يمكن أن تسبب الكزبرة بعض الآثار الجانبية، بما في ذلك ردود الفعل التحسسية وزيادة الحساسية للشمس. قد تزيد الحساسية للشمس من خطر الإصابة بحروق الشمس وسرطان الجلد. تجنب التعرض لأشعة الشمس وارتدِ واقٍ من الشمس وملابس واقية، خاصة إذا كنت ذو بشرة فاتحة.

- عند ملامسة الكزبرة للجلد، يمكن أن تسبب تهيجًا والتهابًا في الجلد.

 

بشكل عام، قد يكون لدى كل شخص حساسية تجاه أعشاب وتوابل معينة. يجب تشخيص هذه الحساسية أولًا من قبل الشخص نفسه ثم بواسطة الطبيب. ومع ذلك، فإن هذه التفاعلات التحسسية لا تسبب آثارًا جانبية مزمنة أو حادة، وبعد تحديد النبات المسبب للحساسية وإزالته من النظام الغذائي، يتم القضاء على مضاعفات الحساسية. لا يمكن لأي شركة أو منتج أن يكون على علم بردود فعل الحساسية لأجسام مختلفة مسبقًا. نادرًا ما تحدث عدم توافق الجسم مع عشبة أو أكثر، ولكن قد يواجه المستهلكون ذلك.

تحتوي بذور الكزبرة على ما يقارب 11 جرام من النشا، 20 جرام من الدهون، 11 جرام من البروتين، وحوالي 30 جرام من الألياف الخام لكل 100 جرام.

- الجرعة اليومية المتوسطة هي 3.0 جرام من العشب. الجرعة الواحدة هي 1 جرام.

- الجرعة التقليدية من مسحوق البذور تتراوح من 1 إلى 5 جرامات، ثلاث مرات يوميًا. هذا يعادل جرعة 14 إلى 71 ملجم/كجم، ثلاث مرات في اليوم، لشخص يزن 150 رطلًا.

يتم تحضير المنقوع بصب 150 مل من الماء المغلي على ملعقتين صغيرتين من العشب المهروس وتصفيته بعد 15 دقيقة.

1.الدهون

- الأحماض الدهنية (حمض بيتروسيلينيك، حمض اللينوليك، حمض الأوليك، حمض البالمتيك، حمض الستيريك، حمض البالمتوليك، حمض الألفا-لينولينيك، وحمض الأراكيديك)؛

- الستيرولات (ستيجماستيرول وبيتا-سيتوستيرول)؛

- التوكولات: توكوفيرول (جاما-توكوفيرول، دلتا-توكوفيرول، وألفا-توكوفيرول)، توكوتريينول (جاما-توكوتريينول، ألفا-توكوتريينول، ودلتا-توكوتريينول).

2.الزيوت الطيارة

- المكونات الرئيسية: اللينالول، ألفا-بينين، جاما-تربينين، أسيتات الجيرانيول، الكافور، الجيرانيول.

- المكونات الثانوية: بيتا-بينين، الكامفين، الميرسين، الليمونين، وغيرها.

3.المركبات القابلة للذوبان في الماء
- مونوتيربينويدات، جليكوزيدات مونوتيربينويد، كبريتات جليكوزيد مونوتيربينويد، وجليكوزيدات مركبين عطريين.

4.البوليفينولات
أحماض فينولية (الحمض الجالي، الكلوروجيني، الكافئي، الفانيل، ب-كوماريك، الفيروليك، روزمارينيك، أو-كوماريك، ترانس-هيدروكسي سيناميك، الساليسيليك وترانس-سيناميك)، الفلافونويدات (كويرسيتين-3-رامنوسيد، روتين ثلاثي الهيدرات، اللوتولين، كويرسيتين ديهايدرات، ريزورسينيول، كامفيرول، نارينجين، أبيجينين، فلافون وكومارين).

كوب واحد من المنقوع الطازج بين الوجبات.

1.أدوية السكري: قد يخفض الكزبرة مستوى السكر في الدم. تُستخدم أدوية السكري أيضًا لخفض مستوى السكر في الدم. تناول الكزبرة بكميات طبية مع أدوية السكري قد يؤدي إلى انخفاض شديد في مستوى السكر في الدم. راقب مستوى السكر لديك بعناية. قد تحتاج إلى تعديل جرعة دوائك الخاص بالسكري. بعض أدوية السكري تشمل غليمبيرييد (أماريل)، جليبورايد، الأنسولين، بيوجليتازون (أكتوس)، روزيجلتازون (أفانديا)، كلوربروباميد (ديابينيس)، جليبزيد (غلوكوتول) وتولبوتاميد (أوريناز).

2.أدوية ارتفاع ضغط الدم (أدوية خافضة للضغط): قد يخفض الكزبرة ضغط الدم. تناول الكزبرة بكميات طبية مع أدوية ارتفاع ضغط الدم قد يؤدي إلى انخفاض شديد في ضغط الدم. بعض أدوية ارتفاع ضغط الدم تشمل كابتوبريل (كابتن)، إينالابريل (فاسوتيك)، لوسارتان (كوزار)، فالسارتان (ديوفان)، ديلتيازيم (كارديرم)، أملوديبين (نورفاسك)، هيدروكلوروثيازيد (هيدروديوريل)، فوروسيميد (لازيكس) والعديد غيرها.

3.أدوية مهدئة (مثبطات الجهاز العصبي المركزي): قد يسبب الكزبرة النعاس والدوخة. الأدوية التي تسبب النعاس تُسمى مهدئات. استخدام الكزبرة بكميات طبية مع أدوية مهدئة قد يؤدي إلى نعاس مفرط. بعض الأدوية المهدئة تشمل كلونازيبام (كلونوبين)، لورازيبام (أتيفان)، فينوباربيتال (دوناتال) وزولبيديم (أمبيان).

جميع أجزاء الكزبرة صالحة للأكل؛ رغم أن لكل جزء منها نكهة وعطر وتطبيقات مميزة جداً. في شمال باكستان، تُستخدم نبتة الكزبرة كاملة كدواء تقليدي لعلاج الغازات، الزحار (الإسهال الدموي)، الإسهال، السعال، اضطرابات المعدة، اليرقان والقيء.

في الطب الهندي التقليدي تُستخدم الكزبرة في حالات اضطرابات الجهاز الهضمي، وأمراض الجهاز التنفسي والجهاز البولي لأنها تمتلك خصائص مُحفزة للعرق، ومدرة للبول، ومهدئة للانتفاخ البطني (مضادة للغازات)، ومنشطة. في تركيا يُستخدم منقوع بذور الكزبرة كمعالج للجهاز الهضمي ومضاد للغازات ولزيادة الشهية. الكزبرة هي أيضاً من النباتات الطبية التي استخدمت تقليدياً كدواء لفرط سكر الدم (ارتفاع سكر الدم)، وفي بعض الدول مثل السعودية، الأردن والمغرب يُستخدم منقوع بذور الكزبرة كعلاج مضاد للسكري. رغم استخدام أوراق الكزبرة لعلاج السكري والذي يُوصى به أيضاً في الطب الإيراني التقليدي، فإن آلية التحكم في ارتفاع سكر الدم لدى مرضى السكري غير محددة بشكل جيد.

في طب الأيورفيدا، يُستخدم الاستخدام المنتظم لبذور الكزبرة لخفض مستويات الدهون في الدم، وعلاج التهاب المفاصل وغيره من الالتهابات. في الصيدلة المغربية وفلسطين، تم تقديم الكزبرة تقليدياً كمدر للبول أو لعلاج التهابات المسالك البولية. في الطب الإيراني التقليدي، لاستخدام الكزبرة تاريخ طويل في الوقاية من النوبات والقلق والأرق.